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Wintersuppe

1 Zwiebel oder Schalotte

Wurzelgemüse wie zb. gelbe Rüben, Peterwurzeln, Karotten, Knollensellerie

4-5 Erdäpfel

1 kleiner Wirsing (oder ein Halber)

1 Stange Porree

1 Handvoll gelbe oder rote Linsen

1 Glas Artischocken (für Feinspitze)

1 EL Tomatenmark

1 Dose Polpa

1 TL Fenchelsamen, 1 kleine getrocknete Chili, 1 Mssp Kurkuma, 1-2 Lorbeerblatt, 1 TL Bohnenkraut, frisch gemahlener Pfeffer, Salz

und wie meistens großzügig Olivenöl

 

In einem Topf großzügig Olivenöl vorsichtig erhitzen (nicht zum Rauchen bringen) und die leicht zerdrückten Fenchelsamen langsam rösten. Im Auge behalten und währenddessen die Zwiebel fein würfelig schneiden. Wenn die Samen etwas dunkler geworden sind, kann die gemörserte Chili und die Messerspitze Kurkuma mitgeröstet werden, etwas pfeffern, dann dürfen die Zwiebel oder Schalotten und die Lorbeerblätter bei kleiner Hitze mitschwitzen.

 

Inzwischen das Wurzelgemüse würfelig schneiden und nach und nach in den Topf geben, die gewürfelten Erdäpfel kommen auch dazu. Alles zusammen mit einem TL Tomatenmark kurz anrösten. Wer möchte kann hier dann auch mit einem guten Schuss Weiswein ablöschen. Die Tomatenpolpa angießen, Dose mit Wasser befüllen und nachgießen, salzen, Deckel auflegen und sanft köcheln lassen.

 

Die Linsen waschen, abgießen und bereit halten. Den Wirsing gut waschen und in Fleckerl schneiden. Die dickeren Blattrippen lasse ich weg. Nach ca. 20 Minuten Kochzeit gebe ich die Linsen und das Bohnenkraut dazu, lege den Deckel wieder auf und lasse die Suppe weiterköcheln. Ab jetzt unbedingt gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen. Gelbe und rote Linsen sind schnell gar, auch in bereits gesalzener Flüssigkeit. Nach etwa 10-15 Minuten kann der Wirsing mit dem in Streifen geschnittenen Porree zugegeben werden. Ich gebe an dieser Stelle auch noch einen guten Schuss Olivenöl zur Suppe. Nach weiteren 5 Minuten könnten die abgetropften Artischocken untergerührt werden. Noch etwas durchziehen lassen. Abschmecken.

 

und obenauf als super Trumpf: in Olivenöl geröstete Brösel und frische Petersilie. Wer mag nimmt auch Parmesan.

 

Ich würde sagen, das reicht als Hauptspeise für 3.

 

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