Misokartoffeln mit Kraut und Fleckerln

1 kg Erdäpfel festkochend

1/2 Weißkraut

ca. 200 g Fleckerlnudeln

2 EL weiße Misopaste

2 EL gehackte Walnüsse

gutes Bratöl (bei mir eines mit Olivenöl)

Steinsalz, Pfeffer grob, 1TL Kurkuma

1 TL Fenchelsamen, 2 TL Kümmelsamen

 

Vogerlsalat, rote Zwiebel, Korinthen, Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico

 

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

 

Erdäpfel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Miso Paste und etwa 2 EL Öl gut marinieren, etwas salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, ungefähr 35 Minuten im Ofen backen.

 

Das Kraut fein nudelig schneiden, Fenchel- und Kümmelsamen grob mörsern.

Ausreichend Öl in einer Pfanne erwärmen. Ich gebe zum Öl auch noch einen EL Ghee dazu. Das muss man aber nicht, wenn man gern vegan bleiben möchte. Ghee ist so eine Leidenschaft von mir. Besonders in Kombination mit Olivenöl mag ich es sehr.

Das Kraut nun einfach sanft schwitzen lassen. Fenchel- und Kümmelsamen dazu, Kurkuma ebenso. Ich schau einfach, dass es eher glasig bleibt. Wenn jemand lieber Röstaromen möchte, auch ok.

 

In der Zwischenzeit die Fleckerl kochen, abgießen und beiseite stellen.

 

Den Vogersalat waschen, die rote Zwiebel fein würfeln und im Öl für die Marinade sanft anschwitzen. Ich mag keine rohen Zwiebel am Salat. Eigentlich nirgendwo. Kurz lasse ich dann noch 1 EL Korinthen oder Rosinen mitschwitzen und gebe alles dann in eine kleine Schüssel zum Abkühlen.

 

Am besten mal nach den Erdäpfeln schauen.Sie sollten schön knusprig werden. Für die letzten Minuten den Backofengrill zuschalten und die gehackten Walnüsse zugeben.

 

Die abgegossenen Fleckerl zum Kraut in die Pfanne geben und mitbraten. Vielleicht ist noch Öl nötig. Gemeinsam leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronensaft ist sicher auch nicht verkehrt. Die Erdäpfel unterheben. Fertig. Wer Dille oder Petersilie daheim hat, das passt sehr gut.

 

Jetzt noch die Salatmarinade: Dazu rühre ich einfach Zitronensaft und etwas Balsamico unter die abgekühlte Zwiebelschwitze.

 

Davon können 3 meiner Art satt werden. Ich hoffe es schmeckt!