Ofenkartoffeln

Erdäpfel in der Schale weichkochen; Backrohr vorheizen; ich verwende die Grillfunktion bei 200 Grad;

Für den Salat eine Handvoll schwarzer oder grüner Linsen kochen; Blattspinat waschen; Orangen schälen und in Ringe schneiden, filetiern geht natürlich auch; Feta zerbröckeln; Dressing aus dem Saft einer Zitrone, dem verbliebenen Orangensaft, etwas Senf, Honig und Olivenöl anrühren; beiseite stellen.

Die gekochten Kartoffeln auf ein gefettestes Backblech legen; mit der Hand anquetschen; Olivenöl, Salzflocken, frisch gemahlenen Pfeffer, ca. 1 TL Kurkuma und Rosmarin gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen; ca. 20-25 Minuten schön knusprig backen.

Salat mit dem Dressing, grob gemahlenem Pfeffer und gerösteten Koriandersamen anrichten. Essen ist fertig!