Und es ist ganz einfach:
Verwende an Rübengemüse was du gern magst. Wir hatten:
Kohlrabi, Chioggia Rüben und Karotten. Schälen, in hübsche Spalten schneiden, mit Olivenöl, einer guten Messerspitze Kurkuma, Koriandersamen und Pfeffer (ich salze Ofengemüse erst eher gegen Ende der Backzeit, damit sich nicht so viel Wasser bildet) gut durchmischen, in eine Bratform oder aufs Blech und ins vorgeheizte Backrohr bei ca. 180 Grad. Da bleibt das Ganze dann unter mehrmaligem Wenden für ca. 40 Minuten.
Kohlrabigrün unbedingt aufheben, das lässt sich wie Mangold verwenden. Die Blätter ohne Stiele einfach in etwas Olivenöl schwenken, Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitrone reichen schon.
Für das Hülsenfrüchtepüree hab ich entweder vorgeplant und bereits am Vorabend die entsprechenden Bohnen oder Kichererbsen eingeweicht. Oder ich greife auf rote Linsen und weiße Bohnen aus der Dose zurück. Geht auch. Hab ich diesmal so gemacht.
Eine Tasse rote Linsen gut durchspülen, die Bohnen aus der Dose ebenso. Zwiebel in reichlich Olivenöl langsam schwitzen. Wirklich langsam, bis sie ganz weich sind. Trocken geröstete Fenchel- und Kreuzkümmelsamen (gesamt ca. 1 EL) mit 1 bis 2 getrockneten Chilischoten mörsern und mit etwas Paprikapulver zu den Zwiebeln, eine fein gehackte Knoblauchzehe wer mag noch vorsichtig mitschwitzen, mit Zitronensaft ablöschen, 1 Lorbeerblatt und die gewaschenen Linsen dazu, mit Wasser aufgießen und köcheln bis die Linsen weich sind. Die Bohnen dazu, püreren (Lorbeerblatt vorher rausnehmen), mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken. Fein gehackter frischer Rosmarin passt super, getrocknetes Bohnenkraut oder Thymian sind auch gut. Untermischen, fertig.
Das Ofengemüse sollte jetzt auch soweit sein und falls du wie ich, immer geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne auf Vorrat hast, dann hast du jetzt auch das perfekte Topping.
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