AYURVEDA - Die indische Heilkunst und Lebensphilosophie, tausende Jahre alt und zeitlos, betrachtet Nahrung auch als Prävention um gesund zu bleiben.
Ayurvedisch gesehen setzt sich jeder Organismus aus den fünf Elementen - Erde, Wasser, Feuer, Luft und Äther - zusammen, deren Qualitäten in den drei Doshas vertreten sind:
Vata steht für die Elemente Luft und Raum, steuert Bewegung und Transport von Körperflüssigkeiten und Nährstoffen und auf mentaler Ebene die Kreativität.
Pitta steht für Feuer und Wasser, ist zuständig für Stoffwechsel, Verdauungs- und Hormonsystem, den Wärmehaushalt, Intellekt und emotionalen Ausdruck.
Kapha steht für Erde und Wasser, ist verantwortlich für Stabilität und Struktur, nährt das Bindegewebe, stärkt die Abwehrkräfte und steht im Zeichen von Mitgefühl und Zufriedenheit.
Frisch, saisonal, leicht verdaulich, ausgewogen, typgerecht und angepasst an unsere individuellen Bedürfnisse. Das sind wesentliche Grundsätze der ayurvedischen Küche. Und das funktioniert nicht nur mit traditionell indischen Gerichten sondern lässt sich in jeder Küche anwenden.
Und eigentlich beruht alles auf ganz einfachen und selbstverständlichen Grundsätzen:
Neue Gewohnheiten sollten mit Freude und Leichtigkeit in den Alltag integriert werden. Dann bleiben sie vielleicht auch. Dabei helfe ich gerne und biete Coachings und Kochworkshops zu Ernährungsumstellung und Kochen nach Ayurveda an.