Bratapfel mit Vanillesauce

4 Äpfel

2-3 EL gehackte Nüsse deiner Wahl

3 EL gemahlene Mandeln

2 EL Muscovadozucker

Rosinen (oder alternativ gegarte Maronen gehackt)

Schale und Saft einer Zitrone

Msp. Zimt, 1 Nelke gemörsert, Prise Muskat, Prise Piment

50g Butter

 

 

Für die Vanillesauce: 150ml Milch, 150 ml Obers, 1 bis 2 EL Zucker, 1/2 Vanilleschote, 3 Eigelb

 

Backrohr vorheizen (180 Grad Umluft)

Äpfel waschen, Deckel abschneiden, Kerngehäuse mit einem Löffel herausarbeiten, mit Zitronensaft beträufeln.

 

Aus Nüssen, Zucker, Rosinen, Gewürzen und abgeriebener Zitronenschale die Fülle bereiten. Äpfel füllen, Butter in Flöckchen obenauf verteilen, mit restlichem Zitronensaft übergießen,

in einer mit Backpapier ausgelegten Form ca. 25 Minuten im Ofen backen, dann die Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten backen.

 

In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten:

Eidotter mit 2 EL Milch und Zucker gut verrühren. Halbe Vanilleschote auskratzen und Mark und Schote mit Milch und Obers aufkochen. Vom Herd nehmen, zugedeckt einige Minuten ziehen lassen. Vanilleschote aus der Milch entfernen. Einen EL der warmen Milchmischung gut unter die Eigelbe rühren, dann die Eidottermischung langsam in die Vanillemilch rühren, vorsichtig aufköcheln lassen bis die Sauce dicklich wird. Die Masse darf nicht richtig kochen, da das Eigelb sonst gerinnt.

 

Jetzt sollten auch die Bratäpfel fertig sein. Hübsch anrichten. Eierlikör passt hier perfekt.

 

Wer die Vanillesauce erst später verwenden will, bitte unbedingt aus dem Kochgeschirr in ein kaltes Gefäß umgießen, um den Garvorgang zu beenden.