140 g gemahlener Mohn
60 g geriebene Mandeln
100 g Rohrohrzucker (bei mir Muscovado)
150 ml Pflanzenöl (ich verwende das Brat- und Backöl von Denn's, weil geschmacklich sehr neutral. Wer mag kann aber zB auch Kokosöl verwenden)
4 Eier
Schale und Saft einer Zitrone
1 EL geschroteter Leinsamen
1/3 TL Salz, Kardamom, 1 Schuss Cointreau (wenn man hat)
Eine Backform mit herausnehmbarem Boden, ca. 22cm, mit Backpapier ausgelegt.
Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
Eier und Zucker dick cremig aufschlagen. Das kann schon ein paar Minuten dauern.
Das Öl in dünnem Strahl langsam einlaufen lassen und 2-3 Minuten weiter schlagen.
Mohn, Mandeln, Salz Leinsamen, Zitronensaft und -schale, gemörserte Samen einer Kardamomkapsel (1 Messerspitze Gemahlener geht auch) vorsichtig unterrühren.
Den Teig in die Tortenform gießen und je nach Ofen ca. 30 Minuten backen. Wenn die Torte in der Mitte noch ein bisschen weich ist, für ein paar Minuten aus dem Ofen nehmen. Inzwischen den Backofengrill auf 200 Grad heizen (oder die Oberhitze). Die Torte dann nochmals für ca. 5 bis 6 Minuten in den Ofen stellen. So ergibt sich am Tortenboden eine cremigere Schicht und oben eine feine Kruste.
Einer meiner Lieblingskuchen!
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