Rote Rüben, 2
Walnüsse, 1 Handvoll
Schaf- oder Ziegenkäse
Olivenöl, ca. 2-3 EL
Zitrone, 1
Apfelessig, 1 Spritzer
Honig, 1 TL
Dijon Senf, 1,5 Tl
Kümmel, Salz, Pfeffer
Die Rüben schälen und in möglichst hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Walnüsse grob hacken. 1 Tl Kümmel sehr kurz trocken rösten, mörsern. Achtung, der verbrennt wirklich ruckzuck.
Aus Zitronensaft, Essig, Senf, Honig und Öl ein schönes Dressing rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Die roten Rüben idealerweise 1-2 Stunden im Dressing marinieren. Dann auf einem Teller anrichten. Noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer, die gehackten Nüsse und - sorry - hab ich oben nicht erwähnt, frische Dille zum Garnieren. Mir schmeckt Schaffrischkäse und wirklich gutes Roggenbrot dazu.
foto (c) maria kracikova
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