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Ayur-Palatschinken

Teig:

180g Dinkelmehl, zb Type 630 oder 700

300 ml Kokosmilch

abgeriebenen Schale einer Zitrone

1/2 TL Salz, 1/2 TL Kurkuma

Fülle:

je 80 g gemahlene Mandeln und Mohn

etwas Kokosmilch oder Mandelmilch

2 EL Muscovado Zucker

Zitronensaft, Prise Salz

 

Teigzutaten mit der Hand verrühren. Der Teig ist recht kompakt, sollte aber in seiner Konsistenz schon an Palatschinkenteig  erinnern.

 

Zutaten für die Füllung vorsichtig köcheln lassen, bis eine homogene, streichbare Masse entstanden ist. Achtung, brennt leicht an.

 

Etwas Öl oder Kokosfett in einer Palatschinkenpfanne erhitzen, Teig hineingießen und mit einem Holzspatel oder ähnlichem verstreichen. Ca. 3 Minuten backen, wenden, zur Hälfte mit Fülle bestreichen, zusammenklappen, fertig.

Am besten sofort essen. Oder warm stellen und für andere liebe Menschen weiterproduzieren.

 

Walnussfülle ist übrigens auch super. Oder einfach Marmelade oder Powidl, oder ein Chutney oder Blattspinat oder oder oder...

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