Teig:
180g Dinkelmehl, zb Type 630 oder 700
300 ml Kokosmilch
abgeriebenen Schale einer Zitrone
1/2 TL Salz, 1/2 TL Kurkuma
Fülle:
je 80 g gemahlene Mandeln und Mohn
etwas Kokosmilch oder Mandelmilch
2 EL Muscovado Zucker
Zitronensaft, Prise Salz
Teigzutaten mit der Hand verrühren. Der Teig ist recht kompakt, sollte aber in seiner Konsistenz schon an Palatschinkenteig erinnern.
Zutaten für die Füllung vorsichtig köcheln lassen, bis eine homogene, streichbare Masse entstanden ist. Achtung, brennt leicht an.
Etwas Öl oder Kokosfett in einer Palatschinkenpfanne erhitzen, Teig hineingießen und mit einem Holzspatel oder ähnlichem verstreichen. Ca. 3 Minuten backen, wenden, zur Hälfte mit Fülle bestreichen, zusammenklappen, fertig.
Am besten sofort essen. Oder warm stellen und für andere liebe Menschen weiterproduzieren.
Walnussfülle ist übrigens auch super. Oder einfach Marmelade oder Powidl, oder ein Chutney oder Blattspinat oder oder oder...
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