knusprig und würzig

200 g Mandeln gerieben

25 g Leinsamen gemahlen

80 ml Wasser

1-2 EL Olivenöl

1 TL Fenchelsamen trocken geröstet und gemörsert

Salz (ich empfehle Steinsalz)

Pfeffer

Tomatenpassata, Oliven, Pecorino, Oregano,...

 

Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.

 

Den Leinsamen mit Wasser verrühren und 10-15 Minuten quellen lassen, bis eine geleeartige Masse entstanden ist.

 

Mandeln mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer, Öl und Leinsamen zu einer kompakten Masse kneten. Das geht ruck zuck.

 

Den Teig ca. 5 mm dick auf das vorbereitete Blech drücken und 10-15 Minuten vorbacken.

Wenn der Pizzaboden leicht knusprig ist, mit Tomatenpassata bestreichen und nach Geschmack Pecorino, Oliven, Cocktailtomaten oder was weiß ich darauf verteilen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Olivenöl darüberträufeln und nochmal ab in den Ofen. Für ca. 10-12 Minuten.

 

Der Weißwein sollte jetzt schon kalt sein.