1 Tasse Basmati
1/2 Tasse Linsen, Beluga oder Du Puy
1 Fenchelknolle
2 rote Spitzpaprika
2-3 Stangen Sellerie
1 knackiger säuerlicher Apfel
1-2 Zitronen
Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
Salz/Pfeffer
wer mag eine Spur Chili
Reis und Linsen separat kochen, abkühlen lassen. Ich weiche die Linsen immer ca. eine Stunde ein. Es funktioniert aber auch ohne.
Fenchel vierteln, Strunk entfernen, Paprika halbieren und säubern. Beide Gemüse in feine Streifen schneiden, auch das Fenchelgrün. Stangensellerie und Apfel machen sich klein gewürfelt recht gut. Alles mit Linsenreis vermengen.
Fenchel- und Koriandersamen trocken rösten und mörsern.
Aus Zitronensaft, Senf, Honig und Olivenöl ein sämiges Dressing zubereiten.
Gewürze und Dressing untermischen, mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili abschmecken. Zumindest 1/2 Stunde ziehen lassen.
Als sommerliche Hauptspeise für zwei, als Beilage für vier. Schmeckt übrigens auch mit dem Tahini Dressing vom Fenchelsalat.
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