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einfach und gut

... das bringt dann ohnehin das Rösti mit.

etwas Kurkuma und eine Messerspitze Asafötida dazu, Wasser angießen, salzen, leise köcheln.

 

In der Zwischenzeit widmen wir uns dem Rösti:

ca. 1 kg Erdäpfel (mehlig oder vorwiegend festkochende) schälen und reiben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, wer mag kann auch eine Zwiebel dazu reiben und gehackte Petersilie untermischen.

2 ganze Eier und 1-2 TL Mehl zum Binden unterheben. Fertig.

In einer Pfanne mit Ghee, Butterschmalz oder Öl beidseitig ausbacken.

 

Der Kohlrabi sollte mittlerweile weich sein. Um das Ganze etwas cremiger und säuerlicher zu haben, etwas Joghurt mit 1-2 TL Maizena glattrühren, untermischen, Erbsen dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken.

 

Wer Lust auf leicht bittere Blätter hat, sollte die Kohlrabiblätter in etwas Olivenöl leicht anbraten, mit Zitronensaft ablöschen, pfeffern. Passt gut dazu.

 

Mahlzeit!

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